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Konvektomaten – perfekt kochen kann jeder

KonvektomatenKonvektomaten sind genau genommen Heißluftöfen, in denen Lebensmittel, wie der Name schon sagt, durch Heißluft gegart werden. Der Begriff Konvektomat wird aber häufig auch für Kombidämpfer, die mit Heißluft und Dampf arbeiten, benutzt. Die Zubereitung von Speisen im Konvektomaten ist nährstoffschonender als die Lebensmittel in heißem Wasser zu kochen oder in Fett zu braten. Durch die kurzen Garzeiten ist diese Art der Zubereitung zudem wesentlich effizienter. Vor allem in Großküchen oder Restaurantküchen gehören sie zu Grundausstattung. Aufgrund der unterschiedlichen Funktionen und Größen können sie den Anforderungen Küchen jeder Größe gerecht werden. Viele Gerichte können zeitgleich und ohne Geschmacksverluste zubereitet werden. Auch im privaten Bereich gewinnen Konvektomaten beziehungsweise Kombidämpfer zunehmend an Beliebtheit. Viele Hersteller haben sich darauf eingerichtet und bieten spezielle Lösungen für die heimische Küche an.

Konvektomat Test 2020

Was ist ein Konvektomat?

KonvektomatenBei Konvektomaten wird zwischen Standgeräten und Tischgeräten unterschieden. Die zum Garen notwendige Hitze wird bei beiden Typen von einem Wärmeelement elektrisch oder durch Gas erzeugt, in den Garraum geleitet und von Ventilatoren verteilt. Im Konvektomat werden Temperaturen zwischen 30 ° und 300 °C erzeugt.

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Je nach Größe können bis zu 20 Backbleche oder Grillroste eingeschoben werden. Konvektomaten können im Prinzip in jede Küche eingefügt werden. In Großküchen werden entsprechend große und in Privathaushalten kleine Konvektomaten eingesetzt.

Sowohl Konvektomaten Gastro als auch der Konvektomat für Privathaushalt verfügen über ein großes Sicherheitsfenster aus Glas. Beim Konvektomat Test werden Sie feststellen, dass durch voreingestellte Funktionen und die Bedienung per LCD-Display die Bedienung ganz einfach ist. Temperaturen und Garzeiten können durch Regler außerdem individuell eingestellt werden. Zusätzlich verfügen manche Modelle über einen Kerntemperaturfühler und erweiterte Einstellungsmöglichkeiten.

Wie funktionieren Kombidämpfer?

Kombidämpfer können auf zweierlei Weise funktionieren. Eine Möglichkeit ist den Wasserdampf in einem außerhalb des Garraums befindlichen Boiler zu erzeugen und je nach Bedarf in den Garraum zu leiten oder das Wassers beim Einspritzen durch einen Heizkörper direkt im Gerät zu erhitzen.

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Konvektomat in der Gastronomie

Durch den Einsatz von Konvektomaten Gastro können vielen Gästen gleichzeitig und schnell die unterschiedlichsten Speisen serviert werden. Im Kombidämpfer kann so gut wie jedes Nahrungsmittel zubereitet, warmgehalten oder aufgetaut werden. Betrieben werden die Geräte entweder elektrisch oder mit Gas, was auch den mobilen Einsatz erlaubt. Beispielsweise kann ein Konvektomat für einen Imbisswagen mittels einer Gasflasche arbeiten.

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Ein Konvektomat für die private Küche?

Der Konvektomat für Privathaushalt stellt eine Kombination von Backofen und Dampfgarer dar und kann einfach und platzsparend als Einbaugerät in die Küchenzeile integriert werden. Der Konvektomat vereint die Eigenschaften vieler Küchengeräte in einem Produkt. Mit dem Kombidämpfer können Sie kochen, backen, garen, grillen, dämpfen, blanchieren, pochieren und dörren. Wie bei den „Großen“ sind viele Einstellungen schon vorprogrammiert. Unabhängig von der Garzeit bereiten Sie unterschiedliche Nahrungsmittel gleichzeitig zu und können alle Komponenten der Gerichte punktgenau gegart servieren.

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Hinweis: Konvektomaten für die eigene Küche werden nicht an die Wasserversorgung angeschlossen, sondern von Hand mit Wasser befüllt.

Konvektomat leihen für besondere Anlässe

Ein großer, guter Konvektomat Gastro ist nicht gerade billig. Planen Sie eine größere Party oder eine Feier mit vielen Gästen, können Sie auch einen Konvektomat mieten und Ihren Gäste raffinierte Gerichte wie vom Profi servieren. Meist werden sie inklusive Zubehör, wie Tellerhordengestellwagen oder Hordengestellwagen, Stühlen und Geschirr, verliehen.

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Bekannte Hersteller von Konvektomaten sind zum Beispiel:

Ein Experte für Konvektomaten Gastro

Eines der führenden Unternehmen, die Marke Rational, hat sich auf Konvektomaten Gastro spezialisiert. Köche von großen Kantinen sozialer, öffentlicher und kirchlicher Einrichtungen entscheiden sich nach einem Konvektomat Test oft für die smarten „Self Cooking Center“ des Anbieters Rational. Mit einer um bis zu 15 Prozent kürzeren Garzeit arbeiten die Küchengeräte effizient und energiesparend. Obwohl sie nur wenig Platz beanspruchen, können mit einem Gerät täglich 80 bis 500 Essen zubereitet werden.

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Konvektomaten für Privathaushalt – kochen auf höchstem Niveau

Konvektomaten oder Kombidämpfer werden zunehmend auch für den privaten Gebrauch gekauft. Wie bei jeder Neuanschaffung werden Sie sich sicherlich bei Ihrem Konvektomat Test über Preise, Erfahrungen anderer Käufer und Angebote informieren. Im Internet finden Sie Erfahrungsberichte und können sich schon einmal die Bedienungsanleitung Ihres Favoriten sowie einen dazu gehörigen Testbericht ansehen. Empfehlungen und Bewertungen anderer Nutzer können Sie in zahlreichen Foren nachlesen. Haben Sie nach Ihrem Konvektomaten Vergleich Ihren Testsieger ermittelt, werden Sie wahrscheinlich auf schnellstem Wege Ihren Konvektomaten kaufen wollen.

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Beim Preisvergleich wird sich sicher schnell herausstellen, dass Sie einen Konvektomaten günstig in einem Internet Shop bestellen können. Der Kauf ist unkompliziert, langes Suchen in entsprechenden Kaufhäusern bleibt Ihnen erspart und Ihr neuer Küchenhelfer wird Ihnen per Versand direkt nach Hause geliefert.

Ist Ihnen ein neues Gerät einfach zu teuer, haben Sie auch die Möglichkeit einen Konvektomaten günstig gebraucht zu kaufen.

Tipp: Rezepte zum Ausprobieren werden zum Beispiel auf Internet Kochseiten veröffentlicht.

Beispiele von Garzeiten

Gargut Zeit etwa
2,5 kg Kartoffeln 35 Minuten
20 Backkartoffeln 45 Minuten
1 Kilo Bratkartoffeln 8 Minuten (mit etwas Öl zusätzlich werden sie richtig kross)
Pommes 23 Minuten

Genaue Tabellen sind von den Herstellern erhältlich.

Den Konvektomaten richtig einsetzen

Zunächst sollten Sie sich mit den Programmen vertraut machen, damit Sie wissen, welche Einstellungsmöglichkeiten es für die unterschiedlichen Zutaten gibt. Die einzelnen Nahrungsmittel haben verschieden lange Garzeiten. Die Lebensmittel, deren Zubereitungszeit am längsten ist, werden selbstverständlich zuerst in den Konvektomaten geschoben.

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Viele professionelle Geräte verfügen über einen Temperaturfühler, der vor Beginn des Garvorganges beispielsweise in den Braten gesteckt wird. Ein Signal meldet, wann das Fleisch den gewünschte Garzustand erreicht hat. Viele Hersteller bieten für ihre Geräte Kochkurse an.

Vor- und Nachteile von Konvektomaten

  • durch optimale Garzeiten und konstante Temperaturen sind die Gerichte von intensivem Geschmack, saftig und zart
  • Kuchen und Plätzchen werden aufgrund der ausgewogenen Luftverteilung gleichmäßig braun, egal auf welcher Schiene sie sich beim Backen befinden
  • gleichzeitig können süße und deftige Speisen zubereitet werden, ohne dass der Geschmack übertragen wird, die Kekse schmecken immer noch nach Keks, auch wenn zeitgleich Fleisch gebraten wird
  • ein Konvektomat muss nicht vorgeheizt werden, da sich die heiße Luft sofort im Garraum verteilt
  • es kann nichts anbrennen
  • sind leicht zu reinigen
  • große Geräte sind teuer

Die Anschaffung eines multifunktionellen Kombidämpfers lohnt sich auf jeden Fall – Mit dem Gerät erzielen Sie eine perfekte Qualität Ihrer zubereiteten Speisen, sie arbeiten effizient und ermöglichen die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Gerichte. Kuchen backen und dabei Fleisch garen ist kein Problem.

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