Induktionspfannen – ein Prinzip erobert die Küchen der Welt

Ist das nicht der Fall, greift die elektromagnetische Wirkungsweise dieses Prinzips nicht. Dafür müssen die Topfböden aus ferromagnetischem Material gefertigt sein. Kurz: Sie müssen magnetisch sein. Selbstverständlich muss dann auch die Pfanne für Induktion geeignet sein. Solche Pfannen gibt es in Einzelfällen auch als Induktionspfannen Set. Uns erreichen immer wieder Fragen wie „Ist die Induktionspfanne für normalen Herd geeignet?“oder „Induktionspfanne für Ceranfeld geeignet?“.

Im Normalfall sollte eine Induktionspfanne Symbol oder Zeichen aufweisen, welches sie als induktionsfähig ausweist. Sollte auf Ihrer Pfanne ein solches Zeichen nicht zu finden sein, können Sie mit einem einfachen Trick herausfinden, ob sie für Induktion geeignet ist. Halten Sie einfach ein Magnet an den Boden. Bleibt er haften, ist die Pfanne geeignet.

Die Auswahl an Induktionspfannen ist,  ähnlich wie bei herkömmlichen Pfannen, groß. Ob beste Induktionspfanne der Welt oder Nischenprodukt vom Discounter Lidl, Qualität gibt es allerorten und die Preisspanne ist beeindruckend. Auch die Hersteller sind zahlreich. Einen kleinen Überblick soll folgende Liste mit namhaften Marken bieten:

Wie oben bereits beschrieben wurde, ist es einerlei ob Sie mit Ihrer Induktionspfanne auf Gasherd oder auf Elektroherd kochen. Was allerdings nicht vernachlässigt werden sollte, ist die Größe Ihrer Pfanne. Abhängig von Ihrer gewählten Kochfeldgröße, können und sollten Sie Ihre Pfannen in passender Größe kaufen. Die gängigen Größen variieren zwischen 20 cm, 24 cm oder 28 cm. Pfannen mit einem Durchmesser von 32 cm sind zwar erhältlich, zählen aber fasst schon zu den Übergrößen. Auch Pfannen die mit 12 cm oder 16 cm eher klein daherkommen, sind eher selten zu finden. Wenn Ihr Herd über ein sogenanntes Vollflächenkochfeld verfügt, müssen Sie sich über Pfannengrößen allerdings keine Sorgen machen. Solche Kochfelder können Induktionspfannen erkennen. Sie erkennen sogar die genaue Position der Pfanne und heizen diese exakt an dieser Stelle auf. Der Rest der Fläche bleibt kalt bzw. inaktiv.  Solche Kochfelder zieren allerdings eher die Küche von einem Profi, sind sie doch sehr kostenintensiv. Wer nicht über so ein Feld verfügt, sollte seine Pfannen halbwegs passend kaufen. Im Zweifel messen Sie Ihre Kochfelder vor dem Kauf einfach aus.

Unterschiede gibt es bei einer Induktionspfanne für Induktionsherd auch in Hinsicht auf die Dicke des Materials. Da Induktion darauf basiert, dass das elektromagnetische Feld des Herds das Material der Pfanne aufheizt, ist es logischerweise von Bedeutung, wie dick die Pfannenwand ist. Je dicker sie ist, umso langsamer heizt sie auf. Die besten Induktionspfannen haben also nicht notwendigerweise die dicksten Wände. Wichtig ist das vor allem bei Pfannen, die zusätzlich mit Materialien wie Keramik oder Teflon beschichtet sind. Teure Markenprodukte wie eine WMF Induktionspfanne oder eine Tefal Induktionspfanne sind zwar – die Stabilität betreffend – sehr hochwertig, jedoch hapert es so manches mal an der Wärmeleitfähigkeit. Apropos Tefal Induktionspfanne: Auch die französische Firma hält ein Pfannenset Induktion in ihrem Sortiment bereit.

Wer eine Induktionspfanne kaufen will, dem sei empfohlen einen Induktionspfanne Test zu studieren. Hier finden Sie Testberichte in denen die Tester von ihren Erfahrungen mit den getesteten Pfannen schreiben. Wer also eine gute Induktionspfanne finden will, der sollte vor dem Kauf auf einen Induktionspfanne Test zurückgreifen.  Hier finden sich auch Informationen darüber, ob es sich bei den einzelnen Modellen um eine Induktionspfanne mit abnehmbarem Griff oder eine Induktionspfanne mit Deckel dreht. Sollten Sie sich wundern, warum eine Induktionspfanne mit abnehmbarem Griff angeboten wird, so sei auf die eingeschränkten Stauräume in kleinen Küchen verwiesen. So ein abnehmbarer Griff bewirkt manchmal wahre Raum-Wunder.